به نقل از «باشگاه خبرنگاران»

طرز تهیه کیوسکی مرغ سوخاری؛ خوشمزه و پرطرفدار

تاریخ انتشار: ۱۲ اسفند ۱۳۹۹ | کد خبر: ۳۱۱۷۹۷۴۷

به گزارش گروه وبگردی باشگاه خبرنگاران جوان،  آیا تا به حال نام کیوسکی مرغ را شنیده اید؟ این غذا نوعی مرغ سوخاری است که طعم و ظاهر فوق العاده‌ای دارد. با ما همراه باشید تا شما را با طرز تهیه آن آشنا کنیم.

کیوسکی مرغ چیست؟

مرغ سوخاری انواع مختلفی دارد. معمولا ما هر نوع مرغی که با آرد سوخاری سرخ شده باشد را مرغ سوخاری می‌نامیم در صورتی که چنین نیست و مرغ‌های سوخاری از نظر نحوه پخت و طعم با هم متفاوتند.

بیشتر بخوانید: اخباری که در وبسایت منتشر نمی‌شوند!

یکی از انواع مرغ سوخاری که طرفداران زیادی دارد، کیوسکی مرغ یا کیفسکی (kievski) مرغ است. این نوع مرغ سوخاری با سینه مرغ درست می‌شود و از کشور اوکراین و شهر کیو آمده است.

همانطور که می‌دانید اکثر سوخاری‌ها در تخم مرغ و آرد سوخاری غلتانده می‌شود، اما کیوسکی مرغ علاوه بر این، دارای مواد دیگری است که داخل مرغ را با آن‌ها پر می‌کنند. در واقع تفاوت کیوسکی با سایر مرغ‌های سوخاری در این مسئله است.

مواد لازم برای تهیه کیوسکی مرغ:

۱ عدد سینه مرغ
۵ قاشق غذاخوری پنیر پیتزا
۲ الی ۳ قاشق غذاخوری جعفری خورد کرده
۱ عدد تخم مرغ
آرد سفید به مقدار لازم
آرد سوخاری به مقدار لازم
نمک، فلفل و ادویه دلخواه به مقدار لازم

بیشتر بخوانید

آموزش آشپزی؛ از سوسه کباب سیکا و خوراک پیکادیلو مکزیکی تا کاپ کیک خرما خانگی + تصاویر

مراحل تهیه کیوسکی مرغ:

اولین مرحله برای تهیه این غذای خوشمزه آماده کردن مرغ است. ابتدا سینه‌ی مرغ را از وسط باز کنید تا یک لایه صاف شود. حالا با بیفتک کوب روی آن بزنید تا باز و پهن شود. توجه داشته باشید که نباید لایه مرغ آنقدر نازک باشد که هنگام کوبیدن از هم باز شود.

اگر بیفتک کوب ندارید، می‌توانید از گوشتکوب برای این کار استفاده کنید. وقتی مرغ بازتر و نازک‌تر شد، دو طرف آن را نمک، فلفل و ادویه‌های دلخواه بپاشید و آن را طعم دار کنید.

بهترین ادویه‌هایی که می‌توانید در تهیه کیوسکی مرغ استفاده کنید، آویشن و پاپریکا هستند. حالا مرغ را در یخچال بگذارید تا ادویه‌ها به خورد مرغ بروند و مرغ شما طعم ادویه به خودش بگیرد.

جعفری‌ها را بشویید و خرد کنید، حالا یک لایه سلفون پهن کنید و جعفری و پنیر پیتزا را روی آن بگذارید و آن‌ها را با هم ورز دهید تا منسجم شوند. می‌توانید به جای پنیر پیتزا از کره استفاده کنید و یا اگر می‌خواهید غذای شما خیلی چرب شود، از هر دوی آن‌ها استفاده کنید.

وقتی جعفری و پنیر به هم چسبید و منسجم شد، آن را درون سلفون به شکل لوله بپیچید و به مدت یک ساعت داخل فریزر قرار دهید. پس از گذشت یک ساعت، مرغ را از یخچال کنید و روی سلفون بگذارید.

در این مرحله از تهیه کیفسکی مرغ، جعفری و پنیر را از فریزر خارج کنید و آن را وسط سینه مرغ قرار دهید و مرغ را به شکل رول بپیچید و دور آن را با سلفون محکم ببندید و برای یک ساعت داخل فریزر قرار دهید.

بعد از گذشت یک ساعت، تخم مرغ را هم بزنید و رول مرغ را درون تخم مرغ بزنید سپس آن را به آرد سفید آغشته کنید، مجدد به تخم مرغ آغشته کنید و بعد آن را به آرد سوخاری آغشته کنید.

حالا ماهیتابه را روی حرارت خیلی ملایم بگذارید و درون آن روغن بریزد و اجازه دهید تا روغن داغ شود، سپس مرغ‌ها را درون ماهیتابه بگذارید تا طلایی شوند. حتما باید حرارت ملایم باشد تا علاوه بر سرخ شدن، وسط مرغ نیز مغز پخت شود و پنیر آب شود.

حالا آن‌ها را از ماهیتابه خارج کنید و روی دستمال بگذارید تا روغن اضافی اش برود. نوش جان.

منبع: دلگرم

انتهای پیام/

منبع: باشگاه خبرنگاران

کلیدواژه: آموزش آشپزی طرز تهیه تهیه کیوسکی مرغ استفاده کنید آرد سوخاری مرغ سوخاری یک ساعت تخم مرغ

درخواست حذف خبر:

«خبربان» یک خبرخوان هوشمند و خودکار است و این خبر را به‌طور اتوماتیک از وبسایت www.yjc.ir دریافت کرده‌است، لذا منبع این خبر، وبسایت «باشگاه خبرنگاران» بوده و سایت «خبربان» مسئولیتی در قبال محتوای آن ندارد. چنانچه درخواست حذف این خبر را دارید، کد ۳۱۱۷۹۷۴۷ را به همراه موضوع به شماره ۱۰۰۰۱۵۷۰ پیامک فرمایید. لطفاً در صورتی‌که در مورد این خبر، نظر یا سئوالی دارید، با منبع خبر (اینجا) ارتباط برقرار نمایید.

با استناد به ماده ۷۴ قانون تجارت الکترونیک مصوب ۱۳۸۲/۱۰/۱۷ مجلس شورای اسلامی و با عنایت به اینکه سایت «خبربان» مصداق بستر مبادلات الکترونیکی متنی، صوتی و تصویر است، مسئولیت نقض حقوق تصریح شده مولفان در قانون فوق از قبیل تکثیر، اجرا و توزیع و یا هر گونه محتوی خلاف قوانین کشور ایران بر عهده منبع خبر و کاربران است.

خبر بعدی:

طرز تهیه اکبر جوجه با رب انار در خانه + ویدئو | راز خوشمزه شدن اکبر جوجه به روش شمالی‌ها | سس ناردون چیست ؟

دریافت 1 MB

به گزارش همشهری آنلاین، اکبر جوجه یکی از خوشمزه‌ترین و محبوب‌ترین غذاهای اصیل ایرانی است که برای تهیه آن معمولا از مرغ‌های کوچک استفاده می‌کنند. مرغ مزه‌دار شده که در روغن فراوان سرخ می‌شود و همراه پلو سرو می‌شود. شما می‌توانید این غذای خوشمزه را در منزل درست کنید. در ادامه این مطلب طرز تهیه اکبر جوجه با رب انار توضیح داده شده است.

مواد مورد نیاز برای تهیه اکبر جوجه با انار به شرح زیر است:

جوجه ۱ کیلویی	۱ عدد
پیاز	۱ عدد
زعفران غلیظ دم شده	به میزان لازم
نمک، فلفل سیاه، پودر سیر	به میزان لازم
کره	۱۵۰ گرم
رب انار	۲ قاشق غذاخوری
گردو	۵ عدد
سیر	۳ حبه
روغن مایع	۱ لیوان

مراحل طرز تهیه اکبر جوجه با رب انار

مرحله اول: یک عدد مرغ که بهتر است از مرغ های کوچک استفاده کنید. مرغ را از وسط به قسمت تقسیم کنید. برای تهیه اکبر جوجه به هیچ عنوان پوست مرغ را نگیرید. مرغ را تمیز کرده و به خوبی بشویید و خشک کنید.

مرحله دوم: یک عدد پیاز را پوست بگیرید و برش های حلقه ای نازک بزنید. دو طرف مرغ را با نمک، فلفل و پودر سیر ماساژ بدهید. یک ظرف مناسب انتخاب کنید و یک لایه پیاز بچینید. تکه های مرغ را روی پیاز ها قرار بدهید و هر دو طرف را به زعفران و آبلیمو آغشته کنید. روی مرغ ها پیاز و سیر خرد شده بریزید و روی ظرف را بپوشانید و اجازه بدهید تا ۱۲ ساعت استراحت کند تا به خوبی مزه دار شود.

مرحله سوم: بعد از استراحت مرغ را از یخچال خارج کنید و از مواد جدا کنید. درون یک قابلمه روغن بریزید و بعد از داغ شدن روغن با حرارت متوسط دو طرف مرغ را به خوبی و به مدت یک ساعت سرخ کنید. وقتی دو طرف مرغ به خوبی سرخ و طلایی شد کره را اضافه کنید و اجازه بدهید مجددا با کره سرخ شده و طعم کره به خورد مرغ برود.

نصف پیمانه آب جوش اضافه کنید و درب قابلمه را نیمه باز بگذارید. حرارت را کم کنید و اجازه بدهید مرغ ۳۰ دقیقه دیگر با حرارت پایین بپزد. در این حین یک بار مرغ را پشت و رو کنید.

مرحله چهارم: بعد از پخت مرغ ها را درون ظرف مورد نظر بکشید و با پلو سرو کنید. در کنار اکبر جوجه ترکیب گردوی خرد شده با رب انار را به عنوان چاشنی سرو کنید.

طرز تهیه رب انار خانگی | به ۲ روش متفاوت اما آسان در خانه رب انار درست کنید

سس ناردون

برای تهیه سس ناردون به صورت زیر عمل کنید:

مواد لازم برای تهیه سس ناردون

مواد لازم	مقدار
دانه انار ترش	۳ لیوان
رب انار ترش	۱/۲ لیوان
نشاسته ذرت	۲ قاشق غذاخوری
نمک	به میزان لازم
نبات بزرگ	۲ عدد
سرکه بالزامیک	۱/۲ لیوان

طرز تهیه سس ناردون

۱- داخل قابلمه دانه انار، نبات، نمک و سرکه را بریزید.

۲- قابلمه را روی حرارت قرار دهید تا انار کمی آب بندازد و نبات حل شود.

۳- برای خوشرنگ شدن سس کفی که موقع جوشیدن روی مواد جمع می شود را حتما بگیرید.

۴- رب انار را اضافه کنید و هم بزنید و بگذارید مواد کمی بپزند.

۵- در یک ظرف چند قاشق آب سرد و نشاسته ذرت را مخلوط کنید.

۶- نشاسته ذرت را به مواد درون قابلمه بیافزایید و مرتب هم بزنید تا سس غلیظ شود.

۷- سس از رو حرارت برداشته و کنار بگذارید تا خنک شود.

۸- سس را می توانید درون یک شیشه تمیز بریزید و در یخچال نگهداری کنید.

۹- از این سس می‌توانید برای سرو اکبر جوجه و انواع مرغ شکم پراستفاده کنید.

طرز تهیه اکبر جوجه | ترفند خشک نشدن اکبر جوجه و راز خوشمزگی آن

فوت و فن درست کردن اکبر جوجه با رب انار

۱- این غذا برخلاف جوجه کباب زعفرانی، پیاز و زعفران ندارد. اما اگر دوست داشتید می توانید زعفران و پیاز هم بزنید. خوشمزه تر می شود.

۲- کسانی که این غذای خوشمزه را می خورند ، در کنار دستشان رب انار هم می گذارند و به عنوان سس و مزه غذا از آن استفاده می کنند.

۳- طعم رب انار ممکن است مایل به ترشی یا مایل به شیرینی باشد و انتخاب آن به سلیقه هر فرد بستگی دارد. رب انار همچنین در رنگ‌های تیره و روشن موجود است که این رنگ به تیرگی یا روشنی دانه‌های انار بستگی دارد.

۴- اگر برای پخت اکبر جوجه اصل مازندارنی از جوجه کامل استفاده می‌کنید برای این‌که بهتر پخته شود آن را به دو قسمت تقسیم شود.

۵- در میانه زمان پخت جوجه‌ها ادویه اکبر جوجه یعنی زعفران دم شده، نمک، فلفل سیاه و کمی آبلیمو به جوجه‌های در حال پخت اضافه کنید.

منابع: جی‌پلاس، آشپزی‌ها، تبیان

کد خبر 848622 برچسب‌ها غذای اصلی خبر مهم آشپزی - دستور پخت